Mantecados La Colchona

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Doña Micaela, apodada cariñosamente La Colchona, se dedicaba en los meses invernales a realizar las matanzas del cerdo en las casas más señoriales de Estepa, utilizando el sobrante de manteca para hacer los conocidos como «mantecate» (parecidos a los mantecados de hoy en día).

Estos «mantecates» tenían muy poca durabilidad, se endurecían muy pronto, entonces para evitar eso Micaela reseca la harina dándole calor, quitándole la humedad. Consiguiendo con ello que el producto quedara prieto por fuera y tierno por dentro. Las modificaciones introducidas dieron lugar a un producto de gran prestigio y reconocimiento en el gremio pastelero.

Desde entonces cinco generaciones han perpetuado hasta nuestros días, al margen de modas, aquellas formulas clásicas –mantecados, polvorones, roscos de vino, chocolates, alfajorillos y otros dulces de Navidad.

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En el obrador de Estepa, se puede ver cómo se fabrican los productos de forma artesanal en horno de leña, mientras el cliente realiza sus compras.

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Secteur

Agroalimentación

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