Recogida de aceitunas

Die Aromen der Provinz

Öl und Oliven. Flüssiges Gold

 

Öl und Oliven: Flüssiges Gold

Der Anbau von Öl- und Olivenbäumen ist seit dem 7. Jahrhundert v. Chr. überliefert. In den tartessischen Dörfern im Landesinneren der Provinz Sevilla tauchten zahlreiche Funde von Salben- und Bestattungskrügen sowie Transport-Amphoren für den internationalen Handel mit Griechen und Phöniziern auf. Heute besitzt Sevilla die drittgrößte Olivenölproduktion Spaniens und erhielt bereits einige der angesehensten internationalen Auszeichnungen.

Der Olivenbaum mit seinem einzigartigen, jahrhundertealten Aussehen und seinen tiefgrünen, silbrigen Blättern ist in allen Regionen der Provinz Sevilla beheimatet und prägt die Landschaft. Im Olivenanbau bestand die wichtigste Landwirtschaftstätigkeit vieler Generationen von Sevillanern. Die ersten Handwerksbetriebe der Provinz mit traditionellen Ölgütern und einer auf Öl und Oliven basierenden Gastronomie - dem Eckpfeiler der mediterranen Ernährung - gingen daraus hervor.

Aus der Olive der Sorten Picual, Hojiblanca und Lechín und vielen anderen, wird das so genannte flüssige Gold gewonnen. Natives Olivenöl wird in praktisch allen Ortschaften der Provinz für den Verzehr vor Ort und für den Export in alle Welt hergestellt.

Die Tafelolive ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Tapas. Zu einem Bier oder einem Glas Wein kann man sie auf vielfältige Weise zubereiten, gewürzt und zerkleinert oder gerieben, als Ganzes, gefüllt mit Sardellen oder Paprika; dafür eignen sich alle Sorten, Gordal, Sevillana, Morona, Lechín, usw. Besuchen Sie die Orte mit einer großen Tafeloliventradition Marchena, Lebrija, Alcalá de Guadaira, Dos Hermanas und Morón de la Frontera.

Der Weg des Öls und der Tafelolive verläuft durch dreiundvierzig Gemeinden der Provinz. Lernen Sie die Ölmühlen und Keller kennen, in denen der natürliche Saft der Olive gewonnen wird, u. a. in Estepa, Herrera, Lora de Estepa, Pedrera, La Roda de Andalucía, Gilena, El Coronil, Montellano. Besuchen Sie die Museen und Ölgüter, das Ölmuseum von La Puebla de Cazalla, das Kulturzentrum des Olivenbaumes Basilippo in El Viso del Alcor und viele weitere. Lernen Sie, auf den von Kooperativen, Unternehmen und Informationsstellen für Öl und Oliven organisierten Verkostungen die einzelnen Aromen zu unterscheiden.

Besuchen Sie das Ölkreuz, das sich neben dem Heiligtum der Jungfrau von Guaditoca in Guadacanal befindet. Der Name stammt vom frommen Tribut für das Anzünden einer Lampe, die den Maultiertreibern auf ihrem Weg nach Extremadura eine gute Reise verhieß. 

Probieren Sie die verschiedenen Olivenöl- und Olivensorten. Lassen Sie sich vom Olivenöleis überraschen.