Pan de Alcalá de Guadaíra

Sapori della Provincia

Il riso e il pane. Sapori della Campiña e delle Marismas

 

Sapori della Campiña e delle Marismas

Dodici paesi intorno al Guadalquivir videro trasformarsi, agli inizi del XX secolo, non solo il loro paesaggio e la loro fauna, ma anche la loro gastronomia, che adottò il riso come base del loro libro di ricette. Oggi le maremme e la fertile pianura sivigliana ospitano vaste risaie. Siviglia è la più grande risaia d'Europa.

Ti invitiamo a percorrere l’itinerario gastronomico del riso, che ti permetterà di scoprire ogni borgo attraverso le ricette più genuine e popolari: risotto ai funghi gurumeli, risotto con “cascotes” (stufato di legumi), all’anatra, ai gamberetti, granchi o pernice, e perfino alle olive. Scopri degli scenari da film: Isla Mínima e Isla Mayor. Visita Villamanrique de la Condesa, La Puebla del Río e Gelves. Addentrati nel Parco Naturale di Doñana, in cui gli uccelli, il riso e il lavoro dell’uomo hanno creato un paesaggio unico e sorprendente. Vivi un’esperienza indimenticabile a La Cañada de los Pájaros, Corridoio Verde del Guadiamar o Giardino Botanico di Buitrago. Pratica ciclismo, trekking, attività sub-acquatiche o golf e degusta l’eccezionale gastronomia basata nel riso.

Il pane è molto importante nella cultura gastronomica della provincia di Siviglia. A Siviglia non sappiamo mangiare senza pane. Alcuni dei nostri piatti più importanti si elaborano a base di pane: gazpacho, torrijas, migas, etc. Il nostro pane ha accompagnato Colombo nei suoi viaggi e scoperte. Le estese coltivazioni cerealicole della campiña sivigliana hanno prodotto un pane eccezionale. Tale è la qualità e la varietà del pane sivigliano che, dopo aver condotto uno studio a livello nazionale, l'Organizzazione dei Consumatori e degli Utenti (OCU) lo ha riconosciuto come il migliore di tutta la Spagna.

Parlare di pane significa parlare di Alcalá de Guadaíra. Questa città vanta un'importante cultura della panificazione, che le ha permesso di formare migliaia di professionisti e di guadagnarsi il soprannome di “Alcalá dei Panettieri”. Visita i mulini da farina nel Parco Oromana, sul bacino del fiume Guadaira. Visita l'antica fabbrica di farina, oggi museo, e scopri la tradizione dei mestieri e della gastronomia del pane. Prova la regañá, un pane a forma di torta di origine andalusí.